Céklaköret

A cékla és a káposzta ősi lengyel ételek, magyar nevük is szláv eredetű. Lengyelországban ma is gyakran fogyasztják őket, általában hús mellé, krumplipürével. A rántásos lengyel párolt káposzta és a borsós káposzta szerintem meglehetősen undorító, és a magyar székelykáposzta és töltött káposzta is messze felülmúlja a lengyel bigost és gołąbkit. A céklaételek viszont meglepően finomak tudnak lenni. A savanyú céklalevesről már írtam. Most jöjjön a főtt céklából készült köret.

Egy főre egy kis céklát számítunk. Egészben, só nélkül megfőzzük őket, ami akár másfél óráig is eltarthat. Leszűrjük és hideg vízben hűtjük őket (akkor jók, amikor a héjuk már szinte magától leválik), aztán meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Sót, őrölt köményt és vajat vagy margarint adunk hozzá. Ha kihűlt, óvatosan, platnin vagy mikróban felmelegítjük.
Ha időhiányban szenvedünk, reggel vagy előző nap főzzük meg a céklát, másnap csak reszeljük és melegítjük.

Káposztás hasé

Ezt a receptet kivételesen PKU-sok és lisztérzékenyek is kipróbálhatják.
A magunknak készített párolt vagy paradicsomosnak induló káposztából kiveszünk három púpozott evőkanálnyit, amikor már megpuhult vagy majdnem puha. Tökéletesen elválasztunk egy tojássárgáját és összeturmixoljuk a káposztával. Kevés lisztet teszünk bele (pl. PKU lisztkeverék, kukoricaliszt, hajdinaliszt). A masszából kis fasírtokat formálunk, fehérjeszegény morzsába forgatjuk és teflonserpernyőben kevés olajon mindkét oldalán sárgára sütjük.

Paprikakrém

Egy vagy több piros húsú, édes paprikát addig sütünk a sütő rácsán, amíg a héja megráncosodik. Eltávolítjuk a héjat, a magházat és az esetleges elszenesedett részeket. Olívaolajjal simára turmixoljuk. Sóval, törött borssal ízeslítjük.

Olaszos paradicsomos káposzta

A káposztához a főzés végén nem rántást és paradicsomsűrítmény adunk, hanem friss paradicsomdarabokat. Összerottyantjuk, és friss bazsalikomlevéllel tálaljuk. Valamilyen feltét mindenképpen kell hozzá.

Cukkini & Paradicsom

Ebből persze Nati nem kap, de nem is kér...
Egy nagy cukkinit meghámozunk, hosszában négybe vágjuk, eltávolítjuk a magházát, a húsát vékonyan felszeleteljük. Négy nagyobbacska paradicsomot gerezdekre vágunk. Olívaolajon megpirítunk egy zúzott fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a zöldségeket meg jó sok oreganót. Készre pároljuk. Kenyérrel, tésztával lehet enni, de zöldségköretként húshoz is.